Capítulo 01
Intolerancias alimentarias, celiaquía y vida sin gluten
Comer sin miedo, con información y rigor
Capítulos
Capítulo 02
Alergia, intolerancia, sensibilidad y celiaquía: no son lo mismo
Capítulo 03
Enfermedad celíaca: cuando el gluten activa una respuesta inmunitaria
Capítulo 04
Sensibilidad al gluten no celíaca: síntomas reales, diagnóstico complejo
Capítulo 05
Intolerancia a la lactosa: cuando falta lactasa
Capítulo 06
Fructosa, sorbitol y FODMAPs: azúcares que pueden fermentar demasiado
Capítulo 07
Histamina y alimentos: cuando el cuerpo reacciona de forma confusa
Capítulo 08
Síntomas digestivos y extradigestivos: más allá del dolor de barriga
Capítulo 09
Pruebas y diagnóstico: analíticas, anticuerpos, biopsia, test de aliento y dieta controlada
Capítulo 10
Dieta sin gluten: cuándo es necesaria y cuándo puede ser un error empezar por libre
Capítulo 11
Contaminación cruzada: el gran reto invisible en casa, bares y restaurantes
Capítulo 12
Leer etiquetas: gluten oculto, trazas y alimentos seguros
Capítulo 13
Comer fuera de casa: celiaquía, seguridad y vida social
Capítulo 14
Alimentación sin gluten saludable: no vivir de ultraprocesados